Veau

Recette d'une viande de qualité

Au GAEC Couderc & Fils, nous élevons les veaux sous la mère. Ceci signifie que nos veaux sont élevés toute leur vie avec leur mère. Or donc, ils se nourrissent de son lait ainsi que de foin, d'herbe, d'ensilage, etc. Ce régime biologique procure une alimentation saine et riche en fer à nos veaux.

De plus, dans le cycle biologique, les veaux sont abattus beaucoup plus vieux que leur congénère élevé sous le cycle conventionnel. Il s’agit d’une règle de l’appellation biologique. L’on parle en moyenne de 3 mois plus tard. Ce qui fait que les veaux biologiques sont beaucoup plus matures que les veaux conventionnels lors de leur abattage expliquant ainsi la couleur plus foncée de leur chair.